据报道，产生重大食品安全变乱以来，能不能在最短的功夫内找到罪魁祸首?能不能在最短功夫内节制问题食品的危：?近日，上海进行了初次食品安全变乱应急措置综合演练，演练过程中“启动”了食品安全变乱三级应急响应。。下面是演练的具体过程：：

第一阶段：：两区汇报100多人中毒

10月11日13点20分，长宁区食安办向市食安办汇报在长宁区产生一路疑似食品中毒事务，长宁区中心医院中午接诊来自某观光社50多个恶心、、呕吐、、头晕病人;13点25分，闵行区食安办向食安办汇报闵行区构筑工地80多个工人午饭后出现乏力、、恶心、、呕吐等症状，已在闵行区中心医院就诊……

与此同时，市食品安全投诉举报中心从12点30分起，陆续接到市民多起举报。。

第二阶段：：查找“嫌犯”

13点50分，市食安办在接报后，上海市食安办副主任顾振华立即请上海市卫生局做好病人救治工作，请食药监局调查情况，并对变乱等级进行评估。。

14点15分，疑似“嫌疑犯”出现：：两起疑似食品中毒病人午餐中有两个一样的菜肴：：肴肉、、青菜,这两个菜来自统一个处所：：闵行区某副食品商店。。进一步急剧检测发现，酒店和构筑工地食堂渣滓的肴肉亚硝酸盐含量大于200毫克/千克，瘦肉精检测是阴性。。

凭据调查了局，并遵循《上海市食品安全变乱专项应急预案》划定，鉴定是一路三级食品安全变乱。。

第三阶段：：三级应急响应法式启动

14点45分，食安办启动三级应急响应法式，上海市食安办主任阎祖强向上海市副市长沈晓明汇报。。

15点整，沈晓明副市长通报市当局决定，赞成启动三级响应法式，并报国务院食安办。。随后，应急措置指挥部成立，变乱调查组、、危：谥谱、、医疗救助组、、检测评估组、、守护不变组、、新闻宣传组、、专家征询组这7个组成立。。其中，变乱调查组由食药监局、、农委、、质监局、、工商局、、出入境检验检疫局、、公安局组成，食药监局掌管牵头;危：谥谱橛膳┪、、质监局、、工商局、、食药监局、、出入境检验检疫局组成，质监局、、农委掌管牵头;医疗救治组由市卫生局掌管;检测评估组由食药监局牵头……

很短功夫内，十几个部门立刻“集结”。。

第四阶段：：多部门结合“作战”

随后，食药监局对酒店、、食堂渣滓肴肉封存。。工商出动了食品安全快检车赶赴现场，现场检测发现肴肉亚硝酸盐含量超标。。法律人员封存了渣滓的问题肴肉，并监督商店贴出奉告单，奉告市民立即终场使用问题肴肉，实时办理退货。。

质监人员赶赴肴肉出产企业，调查发现出产企业工人在加工过程中，误将亚硝酸盐当食盐使用，要求企业召回问题产品。。

卫生局调查发现，变乱产生两个小时后，病人经过长宁区中心医院、、闵行区中心医院全力救治后全数症状缓解能够陆续脱离医院，没有危重病例。。在病人呕吐物检测中，发现的确是亚硝酸盐含量超标。。

市公安局接到指令后，组织治安、、刑侦总队以及长宁、、闵行公安分局迅速到酒店和构筑工地事发现场。。经过刑侦部门初措施查，没有发现报答投毒迹象。。

17点整，指挥部召开了新闻颁布会。。20点左右，整个事务得到有效节制、、事态逐步安稳。。不外，医疗机构还在忙乱中，监管部门还在不休汇报着可疑食品的高低游起源和流向以及节制信息。。

第五阶段：：所有病人症状缓解

第二天一早，指挥部再次召集，召开第三次指挥部会议，对变乱措置进行评估。。

9点，所有135名病人症状缓解，留院医治的病人只有12名，第三天中午之前可能全数出院。。与此同时，问题食品后续已经全数执行节制。。变乱评估了局确定这是一路食用含超限量亚硝酸盐的肴肉引起的亚硝酸盐中毒事务。。专家组建议可终止应急响应。。总指挥指出，食安办将会同有关部门在一周内对这次应急措置情况总结。。

第六阶段：：响应法式终止

凭据变乱措置情况的评估汇报以及专家组的建议，第二天13点,食品安全变乱应急措置三级响应法式终止。。